Θέματα επικαιρότητας

Υποχρεωτική η μελέτη HACCP με τη Νέα Υγειονομική Διάταξη Υ1γ/Γ.Π/οικ.96967 (ΦΕΚ 2718/Β/08.10.2012)

για τα Καταστήματα Υγειονομικού Ενδιαφέροντος

 

Τι είναι το HACCP

Το HACCP είναι μια μελέτη ασφάλειας τροφίμων με την οποία αναγνωρίζονται, καταγράφονται και ελέγχονται όλοι οι κίνδυνοι που σχετίζονται με το τρόφιμο.

Το HACCP πρέπει να αποτελεί μέτρο ουσιαστικής πρόληψης των κινδύνων και όχι πονοκέφαλο μιας επιχείρησης τροφίμων. Η μελέτη HACCP θωρακίζει την επιχείρηση απέναντι στις νομοθετικές απαιτήσεις και βοηθάει τους υπεύθυνους και το προσωπικό να οργανώσουν καλύτερα την καθημερινή τους προσπάθεια προκειμένου να επιτευχθεί η ασφαλής παραγωγή και διάθεση των τροφίμων.

Ποιούς αφορά

Αφορά ΟΛΕΣ τις επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος και συγκεκριμένα σύμφωνα με το άρθρο 3 :

  • §Βιομηχανίες και συσκευαστήρια τροφίμων
  • §Σούπερ Μάρκετ, μικτές επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών
  • §Αρτοποιεία και πρατήρια άρτου
  • §Εστιατόρια, ταβέρνες, ταχυφαγεία, ψητοπωλεία
  • §Ζαχαροπλαστεία, αλυσίδες μαζικής εστίασης
  • §Αποθήκες τροφίμων και ποτών
  • §Μεταφορείς – Οχήματα μεταφοράς τροφίμων και ποτών

 

Υγειονομικοί έλεγχοι και πρόστιμα

Η ύπαρξη μελέτης HACCP και η τήρηση / εφαρμογή της από τις επιχειρήσεις τροφίμων αποτελεί πλέον ΝΟΜΙΚΗ ΑΠΑΙΤΗΣΗ.

Τελική ημερομηνία υποχρεωτικής εφαρμογής έχει οριστεί η 23 Οκτωβρίου 2013.

Μετά την παρέλευση της ημερομηνίας αυτής θα αρχίσουν εντατικοί έλεγχοι από τις υγειονομικές υπηρεσίες. Σε περιπτώσεις μη συμμόρφωσης προβλέπονται κυρώσεις καθώς και χρηματικά πρόστιμα.

Ήδη ο ΕΦΕΤ από τις αρχές του 2013 έχει επιβάλει σημαντικά πρόστιμα σε αρτοποιεία, εστιατόρια, ζαχαροπλαστεία, κλπ για την μη ύπαρξη συστήματος HACCP. Ενδεικτικά αναφέρεται ότι σε 69 παράτυπες επιχειρήσεις το Διοικητικό Συμβούλιο του ΕΦΕΤ επέβαλε πρόστιμα συνολικού ύψους 309.000 ευρώ.

Αναλυτικά όλα τα πρόστιμα στην παρακάτω ηλεκτρονική διεύθυνση http://www.efet.gr/portal/page/portal/efetnew/news/kiroseis

 

Εμείς στη LEVEL UP έχουμε την εμπειρία να αναπτύσσουμε συστήματα HACCP που καλύπτουν πλήρως την νομοθεσία, δημιουργούμε τα απαραίτητα αρχεία και θέτουμε την βάση για όποιον επιθυμεί την περαιτέρω ανάπτυξη σε πιστοποιημένο σύστημα (ISO 22000). 

Η μελέτη HACCP γίνεται από εξειδικευμένα στελέχη με μεγάλη εμπειρία στο χώρο των τροφίμων.

Αναλαμβάνουμε : 

• τις διαδικασίες αδειοδότησης καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος

• την εκπόνηση και εφαρμογή μελέτης HACCP

• την παρακολούθηση της ορθής εφαρμογής του HACCP

• την εκπαίδευση των εργαζομένων και του υγειονομικού υπεύθυνου

 

Το κόστος μελέτης είναι ανάλογο του μεγέθους της επιχείρησής σας.

Για περισσότερες πληροφορίες παρακαλώ μην διστάσετε να επικοινωνήστε μαζί μας

Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Πολιτική Ποιότητας Η σημασία της καθαριότητας »